10 أسباب توضح ضرورة اختيارك للبقول
نرى البقول يوميا وعلى الدوام: لدى البقالين، وفي سوق المزارعين وهي ترافق أطباقك المفضّلة. وفي العديد من البلدان، تعدّ جزءاً من التراث الثقافي وتُستَهلَك على أساس منتظم. وفي أجزاء أخرى من العالم، بالكاد تُذكَر إلا عندما تُستهلك كحساء في يوم شتاء بارد، لكن هذه البذور الصغيرة المتعددة الألوان تعدّ من الأطعمة المغذية الطبيعة منذ فجر التاريخ. ومن أسباب ذلك ما يلي:
1- محتوى البقول من الدهون منخفض وهي لا تحتوي على الكولسترول، مما يمكن أن يساهم في الحد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
2- ومحتواها من الصوديوم منخفض أيضا. وكلوريد الصوديوم – أو ملح الطعام- يساهم في ارتفاع ضغط الدم، الذي يمكن تجنبه بتناول الأغذية التي تحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم مثل البقول. ومن المستحسن إضافة كمية صغيرة من الملح إلى ماء الطهي أو الطبق النهائي.
3 وهي مصدر مهمّ من مصادر البروتين النباتي. ومما يدعو إلى الدهشة أن 100 غراما من العدس الطازج يحتوي على 25 غراما من البروتين. وأثناء الطهي، تمتص البقول كميات كبيرة من الماء وبالتالي يقلّ محتوى البروتين من العدس المطبوخ إلى حوالي 8 في المائة. وباستهلاك الحبوب مع البقول يمكن تحسين نوعية البروتين في الوجبة ككلّ.
